活火山名物

匠の大山鶏を絶妙な焼き加減で！

鳥取県米子市にある5つの養鶏場でのみ飼育を許された、貴重な大山鶏。
それが「匠の大山鶏」です。一般的な大山鶏より希少で、上質・万能な鶏肉です。
当店では、この「大山鶏」を絶妙な焼き加減で仕上げ、自慢の味を作り出します。
その美味しい効果をご紹介！

弾力性の引き締まった身×遠赤外線で中心から加熱

ふっくらでしっかりとした肉質に！！

上質な身の中心からじんわりと温められることで、柔らかさと程よい食感が絶妙に共存！柔らかいその身は、噛めば噛むほどに肉の旨味が溢れ出して、食欲をどんどん駆り立てます！

良質な油を良質に含む×余分な脂をカット

ジューシーなのにアッサリ！

冷凍肉を使用しない当店では、旨味をたっぷり蓄えた上質な脂が表面に溢れ出します。余分な脂が網で落とされることにより、より上質な脂の旨味だけがその身に宿り、さらに美味しくアッサリとした味わいに！

鶏本来の香り高い旨み×鶏油で焼き上げてさらに香ばしく

鶏肉の旨味をダイレクトに味わえる！

生の状態でも鶏の臭みは一切ない、朝引きの新鮮な大山鶏を、鶏油（チーユ）で焼き上げます。大山鶏が鶏油（チーユ）に包み込まれるため、鶏本来の旨みにさらに香ばしさが加わり、独特の美味しさを醸し出します。

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TEL:03-6885-6488

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